大米就是农民所种的水稻种子，他和小麦粉（也就是面粉），都是世界的主要食物。在我国，大米是南方的主要主食，而北方多吃面食。那么为什么大米能够脱颖而出，成为我们的主要粮食呢，其实还是因为大米成分，大米的主要营养成分是什么呢，今天我们就来讨论一下。
一、大米成分有哪些呢
在每百克米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生百素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸度1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。
值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。
二、大米分几类
大米分籼米、知粳米和道糯米三类。
1.籼米由籼型非糯性稻谷版制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
2.粳米权由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
3.糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
大米是人们的主食之一，大米成分中的各种营养成分虽不是很高，但其食用量大，且一般人群都可食用，所以也能够为人体补充一定的营养元素。但由于大米中含有较多的淀粉及糖，所以如果是患有糖尿病的人群，尽量还是控制大米的摄入，否则会导致血糖升高。
