南瓜有多种多样的吃法，可以做南瓜粥，南瓜饼，南瓜饭，南瓜条等。南瓜除了南瓜瓤可以吃，南瓜籽也是可以吃的。南瓜籽和我们平时吃的白瓜子不同，白瓜子颜色纯白，南瓜籽颜色多为暗黄色。南瓜籽粉有很多的功效以及作用，但是也不是所有人都能吃的，接下来我们就来看一看吧。
一、南瓜籽粉蛋白功效作用
1.改善心血管疾病
血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。南瓜籽蛋白中不含有胆固醇，可以代替动物蛋白。
根据据1998年诺贝尔医学奖获奖者的研究成果，蛋白中的精氨酸是体内唯一合成一氧化氮的前提物质。南瓜籽蛋白粉中的精氨酸含量充足，补充南瓜籽蛋白可以促进一氧化氮的合成，舒张血管，降低血压，改善心脑供血、增强血管壁弹性、有效的预防心血管疾病。
2.提高机体免疫力
南瓜籽蛋白可以促进免疫球蛋白的合成，有效增强体液免疫;还可提高T淋巴细胞增殖，增强细胞免疫应答;还可通过促进多种内分泌激素的释放，包括胰岛素、生长激素、催乳素、抗利尿激素、和儿茶酚胺等，达到调节免疫的作用。
3.促进肌肉合成
南瓜籽蛋白与普通植物蛋白不同，它含有大量的谷氨酸。谷氨酸在人体中首先合成谷氨酰胺。实验研究证明，谷氨酰胺能够增加肌肉细胞体积、刺激肌肉蛋白合成，提高肌肉活力，使肌肉得到增长。目前市场多用乳清蛋白作为增肌粉原料，但是乳清蛋白是动物源蛋白素食主义者不宜食用，且乳清蛋白中含有乳质过敏源，而南瓜籽蛋白为植物蛋白，不含任何过敏源，易过敏体质者完全可以安心食用。
4.抗氧化
酶解南瓜籽蛋白得到酶解液，测DPPH清除率为83.47%，所以水解南瓜籽蛋白具有抗氧化作用。
5.糖尿病
南瓜多糖、分子量大于 60 ku和分子量小于 3 ku的蛋白组分 ,可以显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，3～ 60 ku的蛋白质组分的降血糖效果最佳 ,不但可以显著降低糖尿病大鼠空腹血糖值 ,而且可以改善各时段的糖耐量 。
二、南瓜籽的副作用
1、南瓜子是属于坚果的一种，而坚果一般都含有较多的脂肪。所以在食用过量时，可能就会引起发胖。因此要适量食用南瓜子。
2、南瓜子与羊肉同食的话，可能会引起腹胀、胸闷等症状。
3、胃热病人食用南瓜子后，可能会感到脘腹胀闷。所以一次不要吃得太多,否则有可能因为食用南瓜子过量而导致头昏。
4、南瓜子有小毒，会影响肝脏功能。南瓜子一次性吃多了，会太油腻了，有恶心的感觉，并可能引起和加重肝内脂肪的浸润。因此对患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说，不宜食用。
5、已经氧化腐败的南瓜子不要食用，否则食后容易引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
6、南瓜子与咖啡、茶等一起食用的话，会影响铁元素的吸收。
7、南瓜子一般最好不要生食，因为生食的话，口味不好，且食用后的保健作用不大。
南瓜籽粉是天然的植物精华，能预防和治疗男性的前列腺疾病，南瓜籽粉有很高的食疗效果。南瓜籽粉对绦虫有麻痹作用，所以还有驱虫的功效。南瓜籽粉中含有丰富的脂肪酸，对前列腺前期的肿胀和乳腺增生有不错的食疗和恢复效果。所以适当的吃一些南瓜籽是好的。
