龙眼是一种有着棕色外壳和黑色大核的水果，这样吃起来不是很方便，于是人类的懒惰又一次带动了经济的发展，市面上有专门卖龙眼肉的。那么，大家知道如何挑龙眼肉吗?
一、如何挑龙眼肉
1. 看颜色
优质的龙眼肉是黄褐色的。新鲜龙眼颜色是乳白色的，龙眼肉为什么变色了呢?这是因为龙眼肉在晾晒的时候，龙眼肉所含的糖分、蛋白质等物质会发生化学反应，从而使乳白色的龙眼肉变成了黄褐色的。但如果保存的不当或者长期和空气接触，龙眼肉的颜色就会慢慢变深。黑色、深褐色的龙眼肉就是压箱底的了，大家看到了千万别购买，这种陈年老货口感非常差，营养含量也低。
2. 闻气味
优质的龙眼肉闻起来有一种淡淡的香气，而被化学药品熏染过的龙眼肉闻起来就有些刺鼻了，大家在够买的时候不要忘了利用嗅觉哦。
二、如何保存龙眼肉
1. 放入冰箱
我们可以把买来的龙眼肉放入冰箱保存。 因为冰箱中的温度比较低，而在低温的环境下细菌、微生物的繁殖速度非常慢，所以就能延长龙眼肉的保鲜期了。一般来说，龙眼肉可以在冰箱中保存两个月，但一定要注意的是，必须密封保存，不然就容易串味了，从而影响口感。
2. 放入阴凉通风处
除了放入冰箱，我们还可以把龙眼肉放在阴凉通风处。不过，最后给龙眼肉找一个容器，保鲜盒或者果篮都是可以的，只要不放在塑料袋中就好。
三、龙眼肉的吃法
龙眼营养粥
这道营养粥就是在普通粥的基础上加上了龙眼肉，大家还可以根据自己的口味加入红枣、玉米粒之类的食材，喝起来暖胃舒适，很适合作为早餐。
龙眼肉不仅好吃，而且是一种很有营养的食物，其中有着丰富的维生素C、蛋白质和钙、钾、磷、镁、铜等微量元素。不过，龙眼肉很容易被不良商家掺假，因此，大家在挑选龙眼肉的时候可要擦亮眼睛了，别忘了“看颜色”和“闻气味”这两个步骤哦。
