肥肠是许多人喜爱的美食，虽然也有一部分人因为肥肠的独特味道而对它厌恶至极，但仍抵挡不住吃货朋友们对肥肠的狂热追求。要想吃到美味的肥肠，前提是肥肠洗得干净，没有粪便等残留物。那怎么洗肠最干净呢？下面小编为大家介绍一下洗肠的方法。
一、怎么洗肠
1、撕膜
把猪肥肠用淘米水(或者稀饭的清汤)先浸泡一下，然后从一端开口处把肠衣翻过来，用手撕掉里边的油和杂质，动作要轻一点，因为里边有一层薄薄的膜包裹着油，所以只要撕出那层膜，很快就可以将油全部撕下来。
2、清洗
撕掉全部油脂后，用温水冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都要搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就被清理出来了，再用清水冲洗一下就OK了。
3、搓洗
接着，再加入适量的盐，反复搓洗。食盐不仅可以起到杀菌的作用，还能有效去除油脂，反复揉搓肥肠表面，可轻松的去掉肥肠的油脂及悬浮物。
4、再次清洗
经过前面的环节，肥肠已经差不多干净了，不过对卫生要求特别高的人，还可以加入面粉再搓洗一次(千万不要放水)，再用清水冲洗干净。面粉或者淀粉能大量吸收猪大肠表层的粘液，这也是猪大肠比较脏的东西。
5、煮三分钟
洗好的大肠凉水入锅，加一点花椒、料酒、生姜、香叶、八角和橙皮，水开撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出来，凉水里泡洗一会，就彻底干净了。
二、肥肠吃法
1、辣子肥肠
①辣子肥肠主要以猪大肠、干辣椒为材料制作而成。
②首先将猪大肠清洗干净，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
③然后锅中倒入凉水，放入洗好的猪大肠，加料酒、姜片，煮开。
④将煮好的大肠，捞出晾凉，切块备用。将炒锅烧热倒入食用油，放入猪大肠煸炒至变色，盛出。
⑤然后用爆香蒜片、姜片，放入花椒、干辣椒炒香后加入炒好的大肠，添加白糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀即可。
2、溜肥肠
①先将肥肠用盐、碱面清洗干净切段，姜切片，蒜切末，洋葱切丝，青红椒切片。
②然后往锅内加清水，放入肥肠，添加盐、八角、姜片、老抽、桂皮、花椒、料酒，开大火煮20分钟。
③将肥肠煮好后捞出晾凉备用。
④然后将炒锅烧热倒油，放进肥肠翻炒至变色，盛出。
⑤在锅内加少许油，爆香蒜末，放入洋葱炒香后放入胡萝卜、青红椒继续翻炒，再加入炒好的肥肠，添加适量盐、胡椒粉、蚝油翻炒至熟即可。
相信看了上面的文章，大家都知道 怎么洗肠了吧。因为肥肠里面油脂和杂质较多，不容易清洗干净，所以再洗肥肠的时候要注意多洗几遍。肥肠清洗的干净与否与烧制出来的味道有很大关系，要想做好后的肥肠没有异味，一定要在清洗上多下功夫。
