食物是生命之源，但同时也有很多病从口入的案例。现代社会非常重视人们的食品安全，所以我们在日常生活中也要注意，本文今天就来探讨一下关于大蒜的一些问题。比如说，大蒜长芽还能吃吗，怎样保存大蒜防止其发芽呢？
一、大蒜长芽还能吃吗
大蒜长芽可以吃，很多人觉得大蒜长芽应该是坏掉了，但其实大蒜发芽属于正常现象，这也是有科学依据的，并且发出来的蒜芽没有毒性，不仅不会影响我们的身体，而且在某些方面来说是很有营养价值的。大蒜发出来的芽，很多人在吃的时候会把它拽掉，但他们不知道的是，它的营养价值相比于大蒜会更丰富。虽然很有营养，但是也不可以贪多，因为发了芽的大蒜对胃黏膜也有一定刺激。发芽的大蒜最好加热一下再吃，并且营养价值不会消失。
二、怎样保存大蒜防止其发芽
1.大蒜买回来后，立马将它放入密闭性好的空间，防止大蒜变潮。而且密闭性好的话，还能降低存放环境里的氧气浓度，我们知道氧气不充足植物很难生长，所以可以抑制它发芽。
2.低温能抑制蒜头发芽，所以可以放入冰箱保存，可以把它放到冰箱的冷藏室里，但是千万要注意的一点是不能冷冻保存，这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。
3.高温也能抑制蒜头发芽，高温杀菌，所以如果我们家里有微波炉的情况下，把它放到微波炉里加热，但也不要加热太长时间，大概一分钟即可。加热到它摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则吃不完。
如果我们还是不确定到底怎样保存，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的方法。通过实验就可以知道，怎样放置而不容易发芽，当然，大家也不要忘记发芽的大蒜是可以吃的，并且甚至芽还有很高的营养价值。
