大蒜是做菜时必放的食材之一,做菜时榨一点蒜油可以使菜肴更美味,大蒜不仅味道清香,营养也十分丰富,含有人体必备的营养素,大蒜虽然是做菜做汤是经常加入的调味食材,但是大蒜对身体也十分有好处哦,那么大蒜发芽了还能吃吗?大蒜的功效有哪些?
一、大蒜的功效与作用
1、杀菌
研究表明,大蒜中含有的大蒜素是一种天然的抗菌素,具有很强的杀菌效果,对于多种病菌都有一定的抑制作用,还能杀灭体内的钩虫、滴虫等寄生虫,所以经常吃大蒜还能有效的预防肠道疾病。但是需要注意的是,大蒜素在56度的时候就会被破坏,也就没有了杀菌的作用了。
2、消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动,促进消化,增加食欲。
3、防癌抗癌
大蒜中还含有多种含硫化合物,这些物质能清除体内的自由基,也是有很强的抗氧化作用的。研究表明,大蒜中的含硫化合物的种类达到了30多种,生吃大蒜能有效的抑制致癌物质的酶的活性,所以对于一些癌症的预防的治疗放方面,大蒜也有很大的作用。
4、预防心脑血管疾病
研究发现,大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效,有利于保持机体冠脉舒张状态,同时还能抑制体内总胆固醇值增加,对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
5、防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用,对病原菌和寄生虫都有杀灭作用,使人体免于受到病毒、细菌等侵袭,经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
6、保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂,是天然的自由基清除剂,避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤,对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
7、降血糖
加拿大有研究人员发现,大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰,使得血液中胰岛素水平增加,从而提高人体对葡萄糖的吸收,降低体内血糖水平。
二、大蒜发芽了能吃吗
1、大蒜发芽还能吃看变色
剥开发芽的大蒜,看里面大蒜颜色有没有改变,比如变为黑色、黄色就是代表不能吃。
2、大蒜发芽还能吃看发霉
检查发芽的大蒜,看有没有长霉,如果长霉了就代表这颗大蒜不能吃,因为我们都知道长霉的东西都是对我们身体有害的。
3、大蒜发芽还能吃看腐烂
无论是那种食物,一旦腐烂变质,均应避免食用,食物腐烂变质后,多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质。所以腐烂的大蒜千万别吃。
4、大蒜发芽能不能吃看绿芽
如果只是单纯的长出一点绿芽,还是能吃的。吃了没有什么坏处。但是建议既然已经发芽了,还不如栽培起来吃新长出来的蒜叶。
大蒜发芽了还能吃吗?大蒜的功效有哪些?大蒜是很多小伙伴们十分喜爱的食物,也十分有营养,可以消食促食欲、预防心脑血管疾病,还能降血糖,很适合日常食用,而且大蒜也是很多中餐必用食材,做菜放点大蒜会更美味哦,但小伙伴们也要适量吃大蒜哦。