每逢冬天来临之际，能和家人朋友围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅真是再幸福惬意不过的事情了！如果有些小伙伴觉得去外面的餐厅吃不够经济实惠的话，不用担心，今天小编就为大家介绍一下，清汤火锅底料的调制方法！让大家在家里也可以吃得舒舒服服！
清汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
一、滋补清汤火锅底料
食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量
做法：
1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡
2、葱洗干净切段，姜洗干净切片
3、葱姜放入锅中
4、放入干百合
5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入
6、放入再次清洗后的红枣
7、放入泡发后的香菇
8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。
二、营养奶白排骨汤底料
食材：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量
做法：
1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水
2、大火煮开，捞出血水浮沫
3、盖上盖子，中小火煮20分钟
4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色
5、准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药
6、一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中
7、开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟
8、准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味
9、煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
三、滋补菌汤火锅底料
食材：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精
做法：
1、各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。
2、锅中加入适量的食用油，油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香
3、放入几颗香菇，香菇入味后加适量的高汤，盖上锅盖转小火。
4、下入其余各类菌菇，放适量盐和醋
5、五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。
看了以上几种清汤火锅底料怎么做的介绍，大家是不是已经跃跃欲试想要采购食材自己亲自做一顿火锅品尝一番了呢？冬天吃点火锅可以暖胃暖身，而且清汤锅没有那么多红油红汤，相比之下还是健康许多的，因此大家适当吃些清汤火锅对身体是有益处的。
