说到野菜，现在是越来越受大家的欢迎了。因为在人们眼中，野菜属于天然的，健康的绿色食品。比起其他的蔬菜降低了染上农药的可能性。那么野菜中，有一类叫茼蒿，不知道大家有没有听说过呢？他是常见的一种野菜，今天我们就来看看怎么做好吃吧！
一、野菜茼蒿芽怎么吃好吃
春季的饮食原则是减酸益甘而养脾气，今天给大家介绍的这款时蔬，味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，它就是被称之为皇帝菜的茼蒿。
被宫廷选中的菜肴，它的营养价值肯定不容小觑的。茼蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸，可以安神养心、降压护脑、稳定情绪、防止记忆力减退，还可以消肿利尿、清肺化痰、预防便秘等，茼蒿所具有的特殊香味能够开胃消食，促进食欲。
准备食材：茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大葱1截(用大蒜更好，家里没有大蒜我用大葱替代)
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油
做法如下：
1.腌制肉丝,先把里脊肉清洗干净后切成细丝，装入盘中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分，这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。
2.清洗茼蒿,茼蒿的茎和叶子都是可以吃的，我买的这把茼蒿有点老，所以就摘掉了叶子，把茎部的外皮也剥掉了，这样容易入味，吃起来口感也比较嫩。
3.锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐，几滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，捞出后过凉沥干水分备用;因为我把茼蒿茎的外皮剥掉了，所以焯水10就够了。
4.炒锅加热，放入植物油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色，加入适量的老抽调色。
5.肉丝炒好后，放入葱末和姜丝爆出香味，倒入焯过水的茼蒿，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀后即可装盘出锅。
二、小贴士
1.如果买到的茼蒿比较嫩的话，叶子建议不要丢掉，每100g茼蒿嫩叶中含VC可达25mg;
2.茼蒿是含水量较高的蔬菜，炒的时候容易出水，焯水可有效的改善这一点;焯水时间不宜过长，10-30秒即可;焯水前水中加入食盐和植物油是为了让焯水后的茼蒿颜色更碧绿。
看了上面有关野菜茼蒿芽的内容后，是不是对这个野菜的知识掌握了一点了呢？对于现在的我们来说，其实不曾经历过老一辈人吃野菜的经历，所以更无法体会到当时的心情，但是我们可以在吃野菜的过程中做到忆苦思甜，饮水思源，知道一切都来之不易。
