“很多人喜欢吃米粉,我常用这种方法凉拌米粉,很入味爽口,味道有点象担担面🥙。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌酸辣米粉的做法步骤
1、准备食材。
2、先将干米粉煮五分钟至软,然后关火泡四十分钟。
3、将泡好的米粉用清水投一下,再煮二三分钟,然后捞出,用凉开水过凉备用。
4、黄瓜切丝,香菜切段,卤蛋切成二半,烤肠斜切片,葱切小段,蒜切碎。酸豆角,红辣椒切小段备用。
5、调味汁先调好:蒜末,1小勺蚝油,2勺生抽,1小勺香醋,半小勺白糖,香油少许,麻油少许,葱油1小勺调匀。
6、锅内放油,油温热放入葱花和红辣椒煸香。
7、再放入切好的酸豆角翻炒,再加1小勺蒜蓉辣酱,少许水略炒。
8、炒好的酸豆角盛出。
9、将米粉,黄瓜丝,香菜段,酸豆角,卤蛋放入盘中,淋上调好的蒜汁即可。
10、味道鲜香爽口,也很简单。
小窍门
酸豆角味道比较咸,炒至前要提前用清水浸泡去除盐分,可以多炒一些放冰箱冷藏,再吃米粉就省事了。喜欢吃麻辣口味的,辣椒和麻油可稍微多加点。米粉要提前泡好,再煮就省时了。