“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。
简单易做,清香宜人,软糯香甜。
传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。
但是家庭制作馅料可以变化多端,做出各种口味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
江米糕的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、芝麻小火炒香备用。
3、紫薯去皮切片放入碗中。
4、入蒸锅中煮熟。
5、糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6、蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7、把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8、蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9、糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10、取一个寿司卷,上面铺上保鲜膜,放入糯米饭。
11、糯米饭上再放一块保鲜膜,用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12、去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13、然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14、然后卷成长条,用寿司卷帮助定型。
15、去掉寿司卷和保鲜膜。
16、把炒熟的芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满。
17、再切小块即可食用。
小窍门
紫薯泥不用加糖,已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭,以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水,会更好切。