青团的做法 青团 —— 清明时节果青青 青团怎么做

“青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。

青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。

北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

青团的做法步骤

• 1、艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。

• 2、糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。

• 3、艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。

• 4、几种粉类加水混合。

• 5、活成面团。

• 6、分割成若干小面团。

• 7、红小豆提前几小时泡水。

• 8、高压锅压20分钟。

• 9、如水分大，就小火再熬一会儿。

• 10、取出一部分。

• 11、拌入奶粉和糖。

• 12、分成小球。

• 13、包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。

• 14、放入红豆馅。

• 15、包住收口。

• 16、外皮可以刷一层食用油。

• 17、底部垫上玉米皮。

• 18、水开入蒸锅。

• 19、蒸10分钟就好了。

• 20、取出放凉。

• 21、艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。

• 22、吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。