“对蚝烙一如既往的喜爱,大概是对海的敬畏。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
潮汕蚝仔烙的做法步骤
1、小生蚝一袋。
2、生蚝加入50g的生粉用手抓匀,这时候你会看见黑黑的水出来,然后就可以加入清水冲洗干净,沥干水分备用。
3、这是已经洗干净的生蚝,为了方便快熟,所以要切小块。
4、自家做的番薯粉,加入清水50ml搅拌,怕有小颗粒,所以我又过滤了一遍。
5、将生蚝放入一个菜盘里,打入3个鸡蛋和切好的葱花。(也可以放香菜或者生菜)
6、然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7、再将和均匀的番薯水倒进去,继续搅拌均匀。
8、热锅倒入花生油(蚝烙比较吃油,所以放的油比较多)煎到两面金黄色,生蚝熟透,再用菜铲切小块。
9、做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的,我一般不加,对我来说这味道已经可以的。
10、成品图。
小窍门
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了,可以整个一起炒,也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉,现在外面有卖蚝烙粉,我没试过,下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的,加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱,看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水,比例是1:1。因为番薯粉有些颗粒,所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的,在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同,像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。