“这些天的青菜价格略有上涨,就连不起眼儿的菠菜都涨到6块钱一斤了,其它蔬菜也“水涨船高”。这难不倒我,用家里现有的食材和鸡蛋,咱包一锅“素三鲜”饺子。鸡蛋还没有蔬菜贵,而营养价值却不低,做这饺子,美味又营养,2个人吃3个鸡蛋,也不算超标。
素三鲜,没有固定的食材,只要不放肉,都可以叫素三鲜,各地、各季食材不同,但叫法都一样,因此不必过分纠结非得放这个或者非得放那个。换着花样包,天天都吃不腻。
素三鲜,食材一般都少不了鸡蛋,其它的如韭菜、虾皮、虾仁、胡萝卜、木耳等都可随喜好调整。韭菜、虾皮、虾仁都是天然增香增鲜剂,有它们,只放点油盐就香喷喷了;缺少这几样,多放点儿小葱也成,再或者放点鸡粉、蚝油调味也不赖。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素三鲜馅饺子的做法步骤
1、面粉和水混合,揉成较光滑的面团,盖盖子饧30分钟,中途复揉一遍,面团更滋润;
2、馅料食材准备好:3个鸡蛋打入碗中,胡萝卜刮皮清洗干净,黑木耳提前2小时泡发;
3、炒锅加热,油温3、4成热时,将打散的鸡蛋液倒入锅中;
4、用筷子顺着一个方向不停搅拌,鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块,晾凉使用;
5、胡萝卜用擦丝器擦丝,再用刀剁碎;
6、黑木耳用料理机搅碎;小葱切末;
7、胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆,撒少许盐,2小勺鸡鲜调味料;
8、充分混合;
9、饧好的面团搓长条,切均匀的剂子;
10、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
11、取适量馅料放在圆皮上;
12、按自己的手法包成饺子;
13、饺子快包完时烧水准备煮饺子;
14、饺子入开水锅,煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上,捞出沥水装盘;
15、饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可;
16、薄皮大馅香喷喷,孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
1.面团揉好饧至少半小时,柔软又滋润,面粉用中筋面粉或者饺子粉均可;
2.馅料食材的比例不固定,可根据喜好调整用量,也可以换成其它食材。