蒸大米粉蛋糕怎么做 - 蒸大米粉蛋糕的做法

“大米粉也就是粘米粉，我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感松软略偏干，没面粉做出来香和湿润。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸大米粉蛋糕的做法步骤

• 1、做蛋糕前，先开火烧水，等面糊拌好，水也开了。牛奶和油拌至油水混合。

• 2、放入蛋黄拌匀。

• 3、倒入大米粉拌至无颗粒状。

• 4、蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头呈挺立的小尖。

• 5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。（不要打圈拌，容易消泡，从底部往上翻拌。）

• 6、然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀，拌好是浓稠轻盈的状态。（如果面糊稀稀的，那就是消泡了，蛋糕就不会成功了。）

• 7、把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡。（这方子也适合用6寸或7寸加高模，蒸出来会显高，我只有8寸的。）

• 8、蒸锅铺上干净的布或毛巾（防止过多的蒸汽从底部进入。），把蛋糕放入。（蒸锅的水一定要预先烧开，开水下锅。）

• 9、盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。（也可包上保鲜膜或锡箔纸。）

• 10、盖上锅盖，蒸50分钟，关火焖5分钟。

• 11、开盖取出。

• 12、倒扣放凉。

• 13、不塌陷不收腰。

• 14、很松软。

• 15、再来张。