“皖鱼也叫草鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,其中皖鱼所含的丰富硒元素,经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目,护眼。加上鲜甜的干贝,中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜鱼汤的做法步骤
1、准备食材:皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个;PS:鱼头也可以用大头鱼的
2、苦瓜洗净,去瓤、切圈块,放盐腌制3分钟;PS:用盐腌制可以去苦
3、鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟;
4、热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次;PS:盖锅盖容易熟,切能去腥
5、清水煮沸,放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝,熬8分钟;
6、加入苦瓜;
7、加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟;PS:喜欢吃味精鸡精等可以加入,我是用干贝提鲜,不吃味精鸡精的。
8、放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎,可以盖锅盖,容易煎熟;
2.干贝提鲜美味,没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加;
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。