广式传统五仁馅怎么做 - 广式传统五仁馅的做法

“据说，传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁，为了降低成本，很多小厂往往以花生仁来替代。可是，此地木有橄榄仁，俺也木有见过，就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好，用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不过，虽心下疑虑，还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼，少量多次，以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然，原方中的植物油和水的分量一点没用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成团了。不用也罢了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式传统五仁馅的做法步骤

• 1、用料

• 2、所有果仁烤熟，切碎丁

• 3、将碎果仁和果脯倒入大碗

• 4、混合均匀

• 5、加入盐，胡椒粉

• 6、倒入生抽

• 7、加入芝麻油

• 8、再加入冰肉

• 9、抓匀

• 10、加入白酒

• 11、倒入糕粉

• 12、抓匀即成

小窍门

干果仁需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
果脯也可以根据自己喜好随意变化。
不建议减少冰肉用量。