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1、将鱼打理干净。
2、姜切丝,葱、红尖椒切碎备用。
3、锅内入油爆香姜丝,加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋,再放入鱼,加水。
4、大火烧开,改小火慢煮,半个小时左右,大火收卤。
5、撒上葱花、红尖椒装盘即可。
对于这种个体不大的鱼,红烧时无需油煎,这样烧出的鱼比较嫩!加水的时候适量多一点,小火慢慢煮,味道更加鲜美。
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