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“看大家都在做水煮鱼,我也心痒了,我也来试试”
1、鱼洗净,鱼我已经叫老板处理好了
2、鱼切去鱼头和鱼骨。
3、把鱼肉片成薄片。
4、用盐、料酒、淀粉腌15分钟。
5、锅里放油下姜片,下鱼头和鱼排煎一下。
6、放入料酒。
7、放入适量的水煮15分钟。
8、接着来处理金针菇和莴笋,把莴笋削皮切片,金针菇摘小朵。
9、锅里放水烧开,下莴笋煮至5成熟时。
10、放入金针菇一起煮熟。
11、把金针菇和莴笋捞出放在碗里。
12、另起锅放油,放入蒜和郫县豆瓣炒出红油。
13、倒入煮熟的鱼头汤烧开。
14、接着放入腌好的鱼片,拨散。
15、煮至鱼肉变色,加入少量的盐和鸡精调味即可。
16、出锅的时候撒些葱花。
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