“小时候在老家,每到秋天,就可以到山上采摘各种蘑菇了,有可以食用的,也有毒蘑菇。大人认识,我们小孩子只知道采摘后往篮子里放,等回家后,由大人再仔细辨别,我们跟着学习。后来工作了,没有暑假了,也不能常回去了。现在想吃蘑菇也只能到超市买人工种植的,那鲜味自然是少了许多。跟老家人电话问候时,他们说,当地人上山采蘑菇的也不多了。唉,想起当年的野蘑菇味道,真是太美味了,只是很少能吃到了。
现在又到了吃菌类的好季节,不如将菌类和肉类搭配,做出香气十足,营养多多的菜品,让家人在健康与快乐中度过每一天。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜茹炒五花肉的做法步骤
1、原料:五花肉、香菇、白玉茹、青椒、葱、姜、蒜。
2、五花肉切片,香菇切片,白玉茹将大的撕开,青椒切滚刀块,葱、姜、蒜切碎。
3、锅烧热,倒入油,加入五花肉片,翻炒,将肉的油脂逼出来。
4、加入料酒和生抽,翻炒。
5、加入葱、姜、蒜碎,炒香。
6、加入白玉茹,翻炒。
7、加入香菇片,翻炒。
8、加入盐、白糖,调味。
9、加入青椒,翻炒均匀即可出锅。
10、成品。
小窍门
1、五花肉要煸出油脂,既可以减少油脂的摄入,肉吃起来又很香。
2、两种蘑菇都是鲜的,不需要用水焯。
3、我用的六月鲜的原味酱油。