茶叶卤水五花肉怎么做 - 茶叶卤水五花肉的做法

“很多时候我们喜欢吃茶叶蛋，在卤的过程中不止放的仅是茶叶，而且还有其它调料，但又能不能卤肉类呢，结论是可以的，而且味道不错呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶叶卤水五花肉的做法步骤

• 1、五花肉解冻至室温，加冷水没至肉面，加精盐1小匙，搅匀，猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成长方块；

• 2、开锅，大中火，放入冰糖；

• 3、放入生姜约4片、红葱头约3粒；

• 4、冰糖烧溶后放入肉块，先煎一边，煎至焦香；

• 5、继续再焦，把肉的四边也煎至焦香；六、七、八、

• 6、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅，再加生姜4片，加水高于肉面；

• 7、乌龙茶用泡茶器装好，放入汤里，再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤；

• 8、盖好盖子，转小火焖30分钟；

• 9、时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方，测试肉是否熟透和柔软度，如果不够熟和柔软，就再焖长些时间，肉煮好后捞起晾凉，切片码盘；十、十一、

• 10、置一小锅，放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，烧时不断搅拌，烧到起大泡；

• 11、淋在切了片的肉面上，开动，Enjoy！

小窍门

用剩的汤汁可以用瓶子装起来放冰箱，以留今后卤肉类或禽蛋，量如果不够，汤汁可再添材料来煮。