“大雨中雨小雨阵雨,轮番上阵。闷热燥热湿热旱热,马不停蹄。气温一升,胃口就降。要想身体好,胃口是个宝。
于是我就整天琢磨着怎样来开胃。
茄汁肉末豆腐就是一道非常好吃的开胃菜。她色泽比较鲜艳,红白相间。端上饭桌,看起来就很养胃,吃上一勺,酸酸的很开胃,肉末浓香,豆腐绵软。这道家常开胃菜好吃好做,还简单。快手十分钟就可以搞定。以至于夏天我们家常常吃这道菜。
看似随随便便的家常搭配,实则蕴含了养生的智慧。豆腐味道比较清淡,加入番茄,增加了酸咸口感,很是下饭。番茄富含维生素和番茄红素,美容养颜,抗衰老。豆腐含有丰富的蛋白质,好消化,常吃豆腐不缺钙。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁肉末豆腐的做法步骤
1、将锅中注入适量的冷水烧开,番茄放入煮1-2分钟,剥去番茄的皮。
2、将肉末拌入少量酱油腌一会儿。
3、将番茄放入一个大碗中,用手捏碎,做成番茄汁,番茄根部很硬的地方捏不碎,捞起来吃掉。
4、豆腐切成丁,葱姜切末。
5、锅中放入少量油,油热以后大火爆香葱姜。
6、加入肉末爆香。
7、将番茄汁倒入锅中,煮几分钟。
8、倒入豆腐,小火焖一会儿让豆腐入味儿。
9、装入碗中,可以开吃了。
小窍门
1.肉末怎样不粘锅?一:腌肉末的时候加入一点儿油。二:腌肉末的时间长一点儿,待肉末儿完全腌透,就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝,炒肉片。
2.豆腐最后下锅,下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿,下锅后尽量不用铲子炒豆腐,免得豆腐碎掉。
3.如果觉得颜色不够鲜艳,可以加一点儿番茄酱。