“小时候邻家家的老太太会做蛋饺,用铜勺子一个一个的做蛋饺,作为北方人的我可从来没有瞧过。那是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。长大之后才知道做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜虾仁蛋饺的做法步骤
1、鸡蛋打散备用。
2、韭菜虾仁猪肉馅料。
3、锅烧热后加入少量油转匀。
4、倒入适量的鸡蛋液。
5、底部鼓起来,表面快干即可。
6、加入馅料。
7、合拢蛋皮,用蛋液浇边,给蛋饺封口。
8、翻面继续煎熟即可。
小窍门
全程小火慢煎,如果里面馅料不熟可以用微波炉打1分钟。