食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜酿肉丸的做法步骤
1、冬瓜去皮去籽,切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
2、用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
3、香菇温水泡发,荸荠削皮,分别切碎粒。
4、葱切成葱花,剁椒切碎。
5、瘦肉剁成肉茸。
6、将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中,加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
7、将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8、摆盘,中间放一棵白菜芯装饰。
9、水开,上屉蒸约10分钟左右。
10、把碟中的蒸汽汁倒入锅中,加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。