“切洋葱刀上沾水确实不能解决问题,我的实践结果是:用个大碗或者小盆,装水,将切下的洋葱立即投入水中,这样,碾碎洋葱的组织就没有机会释放出蒜苷酶,也不会辣眼睛了。
带上一个潜水镜,也是一个很有创意的做法哦,超酷的,O(∩_∩)O~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
橄榄油洋葱焗牛蛙的做法步骤
1、牛蛙去皮,内脏洗净剁成小块。
2、洋葱去外皮洗干净切块,葱姜蒜都切成末备用。
3、锅中温热时放入橄榄油,不等冒烟就将牛蛙放入煸炒盛出。
4、锅热油先把洋葱煸炒一下盛出,然后再放点油下姜片和拍裂的蒜头煸一会。
5、下刚煸炒好的牛蛙,加料酒香叶等一起翻炒,加入生抽、老抽,糖,盐,鸡精,不要加水直接用油闷。(加了水后烧出来的味道没这么好吃,直接用油小火炒中途多翻几下以免粘锅)
6、待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱,和青椒等炒到自己喜欢的程度出锅,开吃了。
小窍门
为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致,记得油入锅稍有温度几乎就可以将食材放入了,也就是使用热锅冷油的方式来炒菜,最大程度保留橄榄油的营养价值,千万别等油冒烟啦~!!!