“在重庆时并未找到吃得适口的酸辣粉儿
瞧见最后的一大勺子味精甚至有些恐惧
王先生矫情的拒绝这种可见式荼毒味道可想一二
仍无法抗拒的是红薯粉在口中的爽滑感
回到上海买了一把红薯粉丝
煮熟后如同化工产品散发着古怪味道如嚼蜡
恐慌丢弃
终于网上寻了不错的材料
便不得迟
最近至少弄了5次
功力见长
自己在家时努力的放料
老陈醋麻花椒香辣子烫手碗
吃罢了
淅沥嗦啰的鼻子满是泪珠儿眼眶子
一抹一手油的嘴
这是勾魂儿的小东西爱死哟。。。。。。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣粉儿的做法步骤
1、干红薯粉条用冷水泡浸泡大约30分钟干硬的红薯粉条就会变得柔软
2、泡软的红薯粉放进锅中开水1到2分钟就可以熟了
3、锅中稍多一点油冷油姜末蒜末下锅煸出香味
4、放一大勺郫县豆瓣酱慢慢炒出红油
5、放猪肉末慢慢煸出油脂同时放干辣椒花椒粉面
6、锅中加水最好是高汤鸡汤之类味道更好没有就用清水
7、水开后撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己调整
8、关火后再放入老陈醋鸡精
9、煮熟的红薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣汤撒上炸黄豆葱花即可
小窍门
1花椒一定要用花椒面正颗的花椒喝汤时如果咬到感觉很糟糕
2陈醋一定要关了火之后再放否则太热的水会让陈醋挥发掉
3放些事先卤好的猪大肠就是大肠粉儿了
4炸黄豆是很能提升口感的东西放些榨菜什么的也不错
5最后撒些香葱是更好地选择但是我没有了
6红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿随吃随煮