“我家老公不会吃很新鲜原味的海鲜,这可苦了我海边长大的孩纸。我迎着困难,尝试做各种没有腥气的海鲜。韩式酱爆鱿鱼就是其中很成功之一,因为老公会吃掉一大盘。说象在吃零食,又很下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
韩式酱香鱿鱼的做法步骤
1、准备好材料。
2、鱿鱼挖掉内脏洗干净,切丝。
3、锅中加料酒,姜片,水滚下鱿鱼。
4、鱿鱼下锅略抄两下就可以捞出滤干水份。这一步主要是去腥气。
5、把辅料洋葱,大葱,尖椒,姜蒜切好备用。
6、油锅大火九成熟,下鱿鱼,炸至微焦。
7、表面微微焦,这样鱿鱼才香。喜欢口感水质多些的朋友可缩短时间,过下油就可以,甚至可以省去这个步骤哦。
8、准备好几样主要调料。花椒,豆豉酱,韩国辣椒酱,还有白酒。
9、锅中热油,用滤勺上放花椒下油锅炼花椒油,有香味既可捞起,切记花椒不可以变黑哦,过头就变苦了。
10、下冰糖,再下豆豉酱,尖椒,姜蒜末。
11、调料超出香味,下鱿鱼。
12、下鱿鱼后迅速下料酒,白酒,翻炒。下生抽,韩国辣椒酱,最后加洋葱和大葱,炒至洋葱断生即可。完成喽。
13、起锅前锅里加白芝麻,增加香气。鱿鱼这样处理一点腥气都没有,一口咬下去爆香哈。不喜欢太甜的朋友也可以不加韩国辣椒酱,就豆豉酱配上生抽,也是绝配哦