1、鱿鱼干泡发了一天,切十字花刀,再切小块(以前的菜谱有详细图解),再准备点姜丝。
2、蒜苗切长段。
3、锅中水烧开,倒入姜葱料酒。
4、放入鱿鱼,看到微微卷起即可捞出。
5、用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。
6、起锅热油,先放入蒜梗翻炒片刻。
7、再倒入蒜叶。
8、撒入少许水,加适量的盐入味炒至变色,盛出备用。
9、锅中再次放油,放入姜丝炒出香气。
10、倒入鱿鱼。
11、加入适量的米醋和高粱酒,热油爆炒2分钟。
12、加入调好的酱汁。
13、大火收汁。
14、倒入蒜苗,加入少许鸡精提鲜,翻炒入味后出锅。
15、成品。肉质Q弹有嚼劲,太香了。