“白菜花我们经常用来炒肉片,很普通的家常菜,但这次用的是自己腌的咸猪肉,就有点特别的,其实也很容易,把咸肉处理好就行了。自己腌咸肉,安全放心无添加剂,可以蔬菜一起炒,也可以单独香,很好的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸肉炒白菜花的做法步骤
1、把咸肉解冻至室温,然后用冷清水泡20分钟后擦干切片薄片;
2、放在锅里中大火煸;
3、煸至油出和肉本身有微焦,出锅备用;
4、用几片大蒜叶切丝,蒜头生姜切片,把摘成小朵的白菜花放入锅里中火煸熟煸香,拨在锅的一边,再在锅加菜油约1大匙,下大蒜丝、蒜片和姜片,爆香;
5、倒入大蒜叶,点入精盐1/3小匙,生抽1/2大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,兜匀;
6、加入咸肉片,在锅边淋入料酒,稍翻炒即出锅。
小窍门
咸肉要泡过才能更充分的去掉冰冻的味。