麻辣鲜香口水鸡怎么做 - 麻辣鲜香口水鸡的做法

““口水鸡”是一道非常有名的四川风味的冷菜。饭店里的口水鸡一般是用整只鸡来做，今天我用4个鸡腿做的。简单美味，去掉鸡腿骨，腌渍20分钟，蒸制后浇上辣椒红油，麻辣红油浸过鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想就直流口水，这可能就是口水鸡🐔的来由吧。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣鲜香口水鸡的做法步骤

• 1、麻辣鲜香

• 2、食材准备好

• 3、鸡腿去骨用料酒，盐，姜片，葱段腌渍10分钟

• 4、腌渍好的鸡腿卷紧用牙签固定好放葱姜隔水蒸15分钟

• 5、花生米浸泡5分钟

• 6、去表皮

• 7、切小颗粒

• 8、植物油放葱段，八角，桂皮花椒小火炸香

• 9、花生米和辣椒粉加入盐拌匀

• 10、浇上滚油，冷却后加入生抽，老抽

• 11、蒸好的鸡腿切片

• 12、浇上辣椒油，洒上葱花

• 13、黄瓜装饰