食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四合院家香之豆豉回锅肉的做法步骤
1、把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片备用。
- 2、生姜片、蒜片和干椒段切好备用。
- 3、待炒锅烧热,加入色拉油,待油烧热,倒入切好的肉片中火翻炒,可看到肥肉部分逐渐出油,并变透明。
- 4、把肉移到热锅一边,在油中倒入糍粑辣椒与豆瓣酱,炒出红油后,将肉片搅拌一起翻炒。
- 5、见肉片色泽均匀变红后,继续倒入姜片、蒜片、糍粑辣椒和干辣椒,大火翻炒。
- 6、最后加入少许豆豉、蚝油和醋提色,翻炒一分钟即。