“喜欢听锅里发出的咕嘟咕嘟声,那意味着一种美味正在形成。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜宽粉炖鱼的做法步骤
1、原料:鱼身,白菜,宽粉(提前泡水),大料,桂皮,姜和葱。
2、炒锅中倒入食用油,将鱼身两面煎制金黄。
3、砂锅中加入少许油,桂皮和大料放入炒香,下葱姜炒香。
4、加郫县豆瓣酱炒香。
5、加入开水,老抽。
6、加入生抽。
7、放入鱼身。
8、放冰糖。
9、加入醋,盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大,注意粘锅底。
10、加入白菜和宽粉,将白菜调整到鱼身底部,防止粘锅。再炖8分钟,白菜软烂,宽粉劲道就可以了。
11、关火前,撒点葱花,盖上盖子,焖一会。
小窍门
鱼身较大,防止粘锅底,可以将鱼身从中间切开再操作。宽粉可以提前泡水,如果不提前泡水,注意水的添加量。