油泼酥肉的做法 【陕西】油泼酥肉 油泼酥肉怎么做

“这道菜是在传统陕西蒸碗的基础上加以改良的菜品。

蒸碗还是传统做法，只是增加了油泼这道工序。

这道菜更有了陕西的味道。年夜饭有这道肉菜也很给力哦！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油泼酥肉的做法步骤

• 1、准备牛肉，将牛肉切条。

• 2、切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

• 3、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

• 4、搅拌均匀的样子。

• 5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

• 6、炸的微黄色捞出控油。

• 7、将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。

• 8、煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。

• 9、、将豆腐皮清洗干净切丝。

• 10、焯烫豆腐皮。

• 11、捞出备用。

• 12、大白菜切丝，

• 13、焯烫大白菜。

• 14、焯烫木耳。

• 15、捞出木耳备用。

• 16、将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。

• 17、放上焯好的木耳、大白菜。

• 18、将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。

• 19、将蒜末、葱末放入小酥肉上面。

• 20、厚厚的铺上辣椒粉。

• 21、炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。

小窍门

1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。