“山粉圆,又名冬至圆,是玉环特色小吃,用丰富的馅儿料和弹性的皮组成,是我们小时候盼望的吃食,是远嫁他乡时候的念想”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山粉圆的做法步骤
1、准备食材,胡萝卜、盘菜、豆腐干切丁,干香菇黑木耳泡发切丁,猪肉切丁,姜、葱切末。
2、红薯洗净放保鲜袋放微波炉直接加热10分钟,我是6块红薯分两次加热的,有一块被小宝大宝分着吃了。
3、加热红薯的同时开始准备炒馅儿了,炒锅倒入油,热了后先放入猪肉丁翻炒,变色后加入姜末和葱末,再倒入料酒盐生抽翻炒,然后倒入之前切好的萝卜丁和豆腐干,翻炒片刻,加入耗油,一点老抽上色,再翻炒,后加适量水,盖锅盖
4、水大概这么多,主要是让胡萝卜煮熟,然后剩点汤汁下粉丝的。
5、煮大概3-5分钟后尝下胡萝卜是否熟了,咸淡是否够了,不够就微调,都OK后放入粉丝翻炒片刻,盖上锅盖煮1分钟,小心粘锅,再翻炒,熟了馅儿就炒好了。
6、馅儿好了后红薯也好了,压成泥,和红薯淀粉活成面团,比例大概一斤红薯淀粉三斤红薯,如果太干可以加一点热水揉
7、揉面粉这一部比较关键,考验功夫。
8、面粉揉好后像包汤圆一样包入馅儿,慢慢包,馅儿尽量多包点,这样更好吃。
9、这是包好后的样子。
10、锅里水开后上蒸锅大火蒸15分钟。
11、成品。
12、馅儿营养有料,皮非常有弹性,一出锅就被吃完了。
小窍门
这个不可以一次性吃很多哦,特别胃不是很好的。