食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
好事就手的做法步骤
1、猪手刮洗干净斩件冷水入锅煮去血水冲洗干净备用。
2、蚝豉清洗后稍泡备用。
3、准备姜、葱、八角、桂皮、冰糖备用。
4、锅里放少量的油,入冰糖炒化成糖色。
5、倒入猪手,调入适量料酒及老抽炒上色。
6、放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
7、盖上盖中小火慢炖50分钟。
8、放入蚝豉继续炖半小时后调入盐,鸡粉,老抽,大火收汁即可上碟。
小窍门
蚝豉泡发开后要仔细清洗干净,以免有沙。