番鸭,不知道大家知不知道呢?番鸭,又叫香鹑雁,麝香鸭,红嘴雁,应该算得上是我们日常生活中比较常见的一种食材了。番鸭,可以说得上是四不像了,既不像鸭子,又不像鹅,但是却具有多种的营养物质和微量元素,而且做法也是十分丰富,一起看看。
番鸭怎么吃,这么吃就完事了
一、芋头番鸭
材料:番鸭,芋头,青蒜,猪油,料酒,盐,酱油,味精,豆瓣酱,大蒜,淀粉,花椒
做法:
1.将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩条;
2. 芋头切条,放沸水锅内氽两次;
3. 炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;
6. 芋头入味时,加入青蒜苗、味精;
7. 用温淀粉勾薄芡起锅。
二、冬笋番鸭汤
材料:冬笋250g,番鸭650g,姜片25g,料酒1大勺,盐1小勺,鸡粉适量
做法:
1.将鸭肉切块,冬笋切滚刀状,入开水锅中焯烫
2.鸭肉也放入开水中焯烫并且洗净
3.将焯烫过的材料、姜片一起放入锅内,加入少许料酒和适量清水煲汤即可
三、红菇炖番鸭
材料:老番鸭半只,红菇30克,生姜一小块,苟杞一小把,盐适量,醋2-3滴
做法:
1.老番鸭半只,洗净后,把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内。放入三小碗水,不用满,因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
2.泡好的红菇,加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗,底部的叶片有一点呈兰色,伞盖面中心颜色更红些,洗的时候水的颜色是深紫红的。
3.苟杞一小把,也是加入到第一步中。
4.高压锅放些水,放一下蒸盘,水没过为准,把1放在蒸盘上,上面挂上蒸盘,我用铜丝挂住,这个也是实践总结出来的。
5.把剩下的那些个背肉啊,脖子吃了剁得烂烂的,放上面的蒸层上,加些姜片,压实。
6.高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时,这样上层的肉汤会完全析出来。看这个图片为证,肉缩小了一在圈。汤全下去了。
7.出来的汤色很好,红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。
8.刮去油后的汤色即可。
不知道咱们上面说到的一些番鸭怎么吃地做法的食谱,有没有给大家起到一定的帮助呢?不过还是要提醒一下大家哦,就算咱们上面的番鸭的几道菜肴虽然味道很不错,而且相信也很适合不少人的口味,但是还是不能一次性的吃太多番鸭哦。