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1、羊肉洗净,剁成小块。
2、锅内放冷水,倒入白酒炒水。
3、烧开撇去浮沫。
4、葱、姜切好。
5、准备好香料。
6、羊肉放入锅内,倒入适量开水,放入所有香料,葱姜。
7、生抽。
8、老抽。
9、黄酒。
10、郫县豆瓣酱。
11、盖上锅盖,大火烧开。
12、转中火,炖40分钟。
13、放盐调味,继续炖20分钟。
14、炖制羊肉软烂。
15、放香菜,成品。
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