“由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离,或泛指情侣,所以比目鱼又被人们看作爱情的象征。谁能想到这丑丑的鱼会有这样美好的象征,虽然样子不好看,但味道还是无比鲜美的,用心装扮一下,也会眼前一亮的。
很少做鱼,也很少用蒸的方法。以前总认为这样很麻烦,很不容易成功。但其实,只要用心,什么都是有可能的。而且在成功之后,你会发现,其实也不是很难的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
比目开屏的做法步骤
1、将比目鱼清理干净。
2、平均分段切开。
3、加入姜片,葱,料酒,十三香,少许酱油腌半个小时。
4、热狗肠切寸段,在一端切面切十字刀,切至2/3深度,不要切透。
5、摆出开屏的造型,腌时的汁倒掉不要。
6、在上面撒上葱花,蒜碎,姜丝,香肠碎,放入热狗肠。
7、蒸锅中水烧开,水开后,放入鱼。
8、开始计时,蒸8分钟左右。