食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百花镶豆腐的做法步骤
1、豆腐切菱形,摆入盘中。
2、用小勺挖去豆腐中心。
3、在豆腐中心撒些淀粉
4、在豆腐中心撒些淀粉。
5、虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
6、胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
7、将虾泥填入豆腐中心。
8、在边缘放上胡萝卜泥。
9、再摆上芹菜叶碎。
10、将苦瓜洗净,去瓤,切下一片,放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
11、倒入加盐的清汤,大火蒸10分钟即可。
小窍门
1、镶在豆腐上的馅,可以随自己的喜好,自由变化。
2、南豆腐容易入味,但易碎,所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时,加入一点点水。打好后,过滤,取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。