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生啫鱼头怎么做 - 生啫鱼头的做法

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生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做

这道生啫鱼头,选用胖头鱼鱼头,提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制,放入锅中,烹饪过程不用加一滴水,全靠鱼头自身的水分来焗熟,鱼肉细嫩,调料完全沁入鱼肉中去,入味十足。夹起一块,细滑油润,香味诱人,入口味蕾为之一颤,超级满足,一扫这一整天的疲惫。

食材明细

主料
  • 胖头鱼 (500克)
辅料
  • 沙姜 (30克)
调料
  • 海鲜酱 (15~20克)
  • 蚝油 (10毫升)
  • (2克)
  • 胡椒粉 (1克)
  • 香油 (3毫升)
  • 淀粉 (8克)
  • 老抽 (5毫升)
腌料
  • 白酒 (5毫升)
  • (6克)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 高级 (难度)

生啫鱼头的做法步骤

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第2张

    1、鱼头处理干净,去鳃去腹内黑膜,剁成块。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第3张

    2、用腌料白酒和盐搓洗,去除腥味,再用清水冲洗干净。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第4张

    3、洗净后一定要控干水分,可以用厨房纸巾吸一下表面的水。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第5张

    4、放入除了蒜之外的所有调料(淀粉最后放),抓拌均匀,腌制10~15分钟。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第6张

    5、锅内倒油,把蒜放进去,按【干锅】键,先盖上盖子炒香。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第7张

    6、炒香后平铺腌制好的鱼段,按【啫啫鸡】按键。

  • 生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做 第8张

    7、到时间后,撒上一些彩椒段和香菜,盖上锅盖再焖一分钟即可出锅。