菠萝鱼怎么做 - 菠萝鱼的做法

“此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱”

食材明细

• 果味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝鱼的做法步骤

• 1、所有调料

• 2、草鱼一条

• 3、从鱼的背部切开

• 4、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉

• 5、鱼肉剞十字交叉的直刀

• 6、切好的鱼再改成3大块

• 7、鱼肉加葱、姜、蒜粉

• 8、再往鱼肉里添加料酒、

• 9、再往鱼肉里添加精盐

• 10、调料添加完，码味后拍干粉糊

• 11、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候

• 12、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油

• 13、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香

• 14、放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水

• 15、煮开后，用漏勺把葱姜末捞出

• 16、往熬好的葱姜水里倒入果珍

• 17、再往葱姜水里加入白糖、适量盐

• 18、最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火

• 19、最后将芡汁浇在鱼身上

• 20、来张近距离的拍摄

小窍门

1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多