“这两天头脑中总想着吃点特别的,即解馋,又不油腻。早上收拾厨房的柜子,看到去年秋天晾晒的豇豆干还有许多,嘴馋的我,头脑中突然想起豇豆干烧排骨,今天何不改良一下,吃个即解馋又美容的大餐呢,呵呵头脑中出现了软糑劲道人猪蹄,对,就来个干豇豆版的红烧猪蹄吧!说干就干,两个大人一个小孩,上街采购完所需材料,早早的就动手做了,一家人那是吃的意犹未尽呀!下面把我家的经典家常菜和大家分享下吧,爱吃的朋友可以试试,保准吃了这顿还想下顿。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄一只,约800克,只要蹄子不带肘子的那种,剁成块。豇豆干一把,冷水浸泡半天。红干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、白沙糖、料酒、酱油。
2、豇豆干一把,冷水浸泡半天。
3、锅中放油,加入两勺白沙糖(平时吃饭的汤勺),糖化开后放入猪蹄翻炒上色,再加入酱油、料酒翻炒几下,然后放入姜、蒜、葱、干辣椒皮翻炒几下。
4、加入开水,放入高压锅中压半个小时。
5、将泡好的干豇豆铺在炒锅内,把压好的猪蹄到在干豇豆上,加适量的开水及盐,小火炖到豇豆干熟为止。
6、一大盘诱人的干豇豆红烧猪蹄就成功了。