“有时候,我们也会向往浓郁的味道,向往着八角与花椒碰撞带来的浓香,今天,我们就把清蒸变小火慢炖,感受另一种丰厚吧。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小锅炖鱼的做法步骤
1、炒糖,锅中加入适量食用油,约6成热时,加入适量糖,调小火慢慢将其化开。
- 2、当糖变微黄,与油渐融,加入洗净,擦干的鱼段。
- 3、慢慢煎制,这个过程可以久一点,因为这样味道更香。
- 4、待双面金黄,加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味,再加入生抽。
5、然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。
- 6、关火,将锅盖起来,焖约10分钟。
7、然后起火,加入沸水,水要略多些。
8、接下来,就是小火慢慢炖,直至收汁。
9、最后加入香茶沫调味。
小窍门
1、调味料的量,可依个人口味调入。
2、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水,以免溅起油来伤到自己。高高的微信号:gaogaoxiaochu