“秋风起板栗香,又想起儿时捡板栗的事儿。那时候的我们只知道板栗是水煮着吃的,从来不知道它还可以入菜,炖起肉来是这么的香。其实,我还是头一次用它炖牛蹄筋,家人连夸特别的好吃。
牛蹄筋是卖牛肉的老板都处理过的,就是说回家不用焯水,高压锅压制了,配上其他食材同炖一会即可。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
板栗炖牛蹄筋的做法步骤
1、牛蹄筋,市场上基本都卖的半成品。就是回来不用焯水。如果是生的,需要焯水,用高压锅压制后再回锅同其他食材烧制。
2、买来的板栗已经去壳。
3、砂锅中烧开水,加入板栗,关火焖半分钟。
4、烫后板栗可以轻松去皮。捞出几个剥完再捞。
5、牛蹄筋改刀,切小条。
6、备好姜葱,香味,八角,桂皮。
7、锅中入油,入料炒香。
8、加入牛蹄筋翻炒几下。
9、加入板栗。
10、加入开水或骨汤,加入红烧酱油,适量盐。
11、烧开后转小火。炖约25分钟。
12、撒些蒜叶,完美的砂锅菜。
小窍门
1、加入蹄筋快速翻炒,会粘锅。
2、如果是新鲜生蹄筋焯水后要炖一段时间再放板栗同炖。