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1、食材。墨鱼仔要提前解冻。
2、葱姜拍破入锅煮成葱姜水。
3、葱姜水煮开后,把墨鱼仔加入焯水90秒。
4、焯水后捞岀放冷水中。
5、墨鱼仔均匀打上生粉。
6、待油温有130度左右把墨鱼仔加入油锅中炸。
7、墨鱼仔稍微炸至微焦后捞起。
8、升高油温复炸,高温能逼入多余油分。
9、炸好后捞岀沥油,锅中油倒干净些加入墨鱼仔用手抓椒盐粉撒才更均匀。
10、装盘。
11、上菜。
12、转个方向。
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