“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭,在结婚宴席或是过年请客时,桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙,主妇们聚在一起做敲肉的准备工作,那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新,而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
敲敲肉的做法步骤
1、里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。
2、里脊肉切成0.5厘米左右的片。
3、放在案板上,两边抹上干淀粉,用小锤子轻轻敲打。
4、打成薄薄的肉片。
5、大块的肉片用刀改小一下。
6、胡萝卜、香菇、大蒜切片。
7、热锅凉油,放入蒜片煸炒出香味。
8、先放入胡萝卜翻炒片刻。
9、再放入香菇煸炒。
10、放入清水,大火烧开。
11、放入敲打好的肉片,盖盖烧5分钟。
12、期间准备湿淀粉水。
13、肉片煮熟后,根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味,加湿淀粉勾薄芡,放入葱花。
14、出锅,滑嫩的肉片,鲜艳的色彩,美味而又清淡的口感,你会喜欢上它。