“大头菜是根用芥菜的根腌制而成。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口。含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
大头菜用来炒肉丝或单炒独自成菜,佐餐下酒非常可口。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒大头菜的做法步骤
1、大头菜切丝(我买的现成的大头菜丝)。
2、热锅倒油。
3、油温七八成热时放老姜。
4、加入干辣椒和花椒。
5、加入大头菜丝翻炒。
6、加蒜粒翻炒均匀出香味关火出锅。
7、成品。
8、成品。
小窍门
腌制的大头菜有咸味,所以炒时不用放盐了。