食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肝花炒菠菜的做法步骤
1、先将肝清净,先直切切3/4深度,底部相连,再斜刀切同样深度,成交叉花刀。
2、翻过来,改刀切成小块,加少许精盐、料酒抓拌均匀,加入适量淀粉抓拌均匀,倒入少许油拌均。
3、菠菜焯水,在开水里滚一下既捞出,不要烫大了,过凉水控干。
4、葱姜蒜切好备用。
5、调豌汁,碗汁料放入小碗中调匀,加适量清水搅拌均匀。
6、起锅烧油,油温五成热时下入猪肝煎炸,基本成熟就捞出,不可时间太长,以免不嫩。
7、锅中加油,下入葱姜蒜,辣椒煸香。
8、下猪肝煸炒。
9、下入菠菜,淋入碗汁,翻炒均匀既可出锅。
10、成品。