“过年菜,大鱼大肉少不了,吃多了自然会觉得腻,青菜反而是餐桌上的新宠,青菜里我比较喜欢大白菜,比较好保存,用大白菜卷上孩子爱吃的香肠,嫩绿的白菜香肠卷看起来像翡翠一样,真是馋人。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
翡翠香肠卷的做法步骤
1、准备好大白菜和香肠,大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的
2、大白菜叶子一张一张的分开,撕掉菜梗中的经络
3、大白菜洗净后切掉白色的菜梗
4、找一个有深度的碗装香肠,蒸的过程中会有汤汁,留着调酱汁用
5、把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟
6、香肠蒸到变粉色取出保温
7、用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子
8、香肠纵向切成2段
9、取一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠
10、大白菜从下往上卷,卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠,再卷到顶部
11、所有的大白菜卷好香肠放到盘子里
12、烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味
13、加入蒸香肠的汤汁,玉米淀粉和葱花,香肠汤汁有盐分,可以不用加盐了
14、把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上
15、马上要过年了,学会了可以露一手呢
16、清甜的大白菜,搭配香肠一点都不腻
小窍门
1.蒸香肠会有一些汤汁,可以留作调酱汁用
2.口味重的可以在调酱汁的时候加一些盐