食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅猪手焖黄豆的做法步骤
1、猪手洗净备用。
2、提前一夜泡好的黄豆。
3、猪手冷水下锅焯水,倒料酒去腥,水开后煮2分钟,然后捞出过遍冷水,沥干水分备用。
4、生姜,大蒜,小米辣,干辣椒,八角,香叶,桂皮洗净备用。
5、砂锅中放菜籽油,烧热。
6、倒入备好的配料翻炒出香味。
7、倒入焯水后的猪手。
8、放生抽,老抽,蚝油,料酒翻炒均匀。
9、再放红油辣椒酱,豆瓣酱翻炒均匀。
10、加适量清水,没过猪手。
11、水开后改小火,放适量胡椒粉,花椒粉拌匀,盖上锅盖小火焖一个小时,我比较喜欢花椒的味道,放的多些,这个可以根据个人口味加。
12、一个小时后的猪手洗净有点软了。
13、倒入泡好的黄豆,搅拌均匀,改中火焖30分钟,时常搅拌,避免粘锅底。
14、汤汁收的很好,香辣软糯的猪手完成。
15、没有装盘,砂锅也不大,直接端上桌的😄。