“今天想吃肉,那么就买了个金锣的排骨,490G不到一斤,20.1元。还蛮贵的吧,我也不常买。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽鲜艳。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧排骨的做法步骤
- 1、将肋排洗净,放入碗中,加入两匙料酒,少量生粉,一些鸡粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
- 2、切葱花,生姜待用,胡萝卜切片,土豆切块,水淀粉待用,一碗开水。
- 3、15分钟后,锅里放油,放入葱、生姜,锅冒烟时,放入排骨,爆炒,等排骨的油都爆出来时,那么放入八角、桂皮,爆出香味,这时赶快加白糖、酱油上色,等全都变红以后,倒入沸水高出排骨半厘米的位置,大火烧开,然后改中小火炖30分钟。中途不时看看,用铲子拨一拨,等还有一些汤汁时(差不多最后10分钟)放盐、鸡粉、土豆、胡萝卜。最后放水淀粉大火收汁。
小窍门
最后可撒上葱花